Gardemanger (m/w/d) für Hattersheim - 22,50 € / Stunde - Vollzeit
Unternehmen: CALUMA GmbHUnternehmensprofil ansehen ↗
Jobbeschreibung
Als Gardemanger vermittelt dich CALUMA an gehobene Restaurants und Hotels in Hattersheim. Du bist Spezialist für die kalte Küche und kunstvolle Präsentationen. Die Betriebe in Hattersheim legen großen Wert auf hochwertige kalte Vorspeisen. Du arbeitest mit edelsten Produkten wie Fisch, Meeresfrüchten und Delikatessen. Deine Kreativität und Präzision bei kalten Zubereitungen sind gefragt. Ein professionelles Umfeld und anspruchsvolle Gäste erwarten dich. Dies ist ideal für Köche mit Talent für Gardemanger-Arbeit.
Branche: Gastronomie & Hotellerie
Jobarten: Vollzeit
Personalart: Köche (m/w/d)
Aufgaben:
Als Gardemanger bist du verantwortlich für alle kalten Vorspeisen und Zwischengänge. Du bereitest Carpaccio, Tartar und rohe Fischzubereitungen fachgerecht zu. Die Herstellung von Terrinen, Pasteten und Galantinen liegt in deiner Hand. Du kreierst kunstvolle kalte Teller mit perfekter Anrichtung. Die Zubereitung von Salaten, Vinaigretten und kalten Saucen übernimmst du. Du arbeitest mit Aspik, Gelees und modernen Gelierungstechniken. Die Präsentation kalter Platten für Buffets führst du ansprechend durch.
Du kümmerst dich um die fachgerechte Lagerung empfindlicher Produkte. Die Kontrolle der Frische und Qualität von Fisch und Meeresfrüchten liegt in deiner Hand. Du entwickelst neue kalte Vorspeisen und saisonale Kreationen. Die Herstellung von Marinaden und Beizen für Fisch und Fleisch übernimmst du. Du schulst Kollegen in Filetiertechniken und Präsentation. Bei Verkostungen und Menü-Degustationen präsentierst du deine Kreationen. Die Einhaltung strengster Hygienestandards überwachst du.
Anforderungen:
Du verfügst über eine Kochausbildung und spezialisierte Erfahrung im Gardemanger. Fundierte Kenntnisse in der Verarbeitung von Fisch und Meeresfrüchten besitzt du. Du beherrschst verschiedene Schnitt- und Filetiertechniken perfekt. Kreativität und ein Auge für ästhetische Präsentation zeichnen dich aus. Kenntnisse in der Herstellung von Terrinen und Pasteten sind vorhanden. Du arbeitest äußerst hygienisch und sauber. Leidenschaft für kalte Küche und hochwertige Produkte motiviert dich.
Künstlerisches Talent und Kreativität bei der Anrichtung besitzt du. Du arbeitest präzise und achtest auf jedes kleinste Detail. Sauberkeit und Hygiene sind dir besonders wichtig. Geduld für aufwändige Präparationsarbeiten ist vorhanden. Du hast ein exzellentes Gespür für Geschmackskombinationen. Qualitätsbewusstsein und höchste Ansprüche zeichnen dich aus. Organisationstalent hilft dir bei der Vorbereitung komplexer Teller.
Arbeitszeiten:
Vollzeitbeschäftigung mit 40 Stunden pro Woche. Die Arbeitszeiten umfassen Vorbereitung und Service. Oft beginnst du früher für aufwändige Mise en Place. Schichtarbeit mit Mittags- und Abendservice ist üblich. Wochenend- und Feiertagsarbeit gehört zur gehobenen Gastronomie. Die Dienstpläne werden im Voraus erstellt.
Zusammenfassung:
Unser Kunde bietet dir als Gardemanger einen Stundenlohn von 22,50 Euro. Du arbeitest mit edelsten Produkten und Delikatessen. Ein professionelles Umfeld in der gehobenen Gastronomie erwartet dich. Kreative Freiheit bei der Entwicklung kalter Vorspeisen wird gefördert. Moderne Ausstattung und perfekte Arbeitsbedingungen sind garantiert. Weiterbildungen im Bereich Gardemanger werden unterstützt. Mitarbeiterverpflegung und Arbeitskleidung werden gestellt. Zuschläge für Sonn-, Feiertags- und Nachtarbeit werden gezahlt.
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