Saucier (m/w/d) für Darmstadt - 22,50 € / Stunde - Vollzeit
Unternehmen: CALUMA GmbHUnternehmensprofil ansehen ↗
Jobbeschreibung
Als Personalvermittlungsagentur CALUMA bringen wir dich mit gehobenen Gastronomiebetrieben in Darmstadt zusammen. Als Saucier bist du der Experte für Saucen, Fonds und geschmorte Gerichte. Dich erwartet eine anspruchsvolle Position, in der dein handwerkliches Können im Mittelpunkt steht. Unser Kunde bietet dir die Möglichkeit, in einer klassischen Küchenbrigade zu arbeiten und deine Expertise einzubringen. Du wirst Teil eines professionellen Teams, das höchste Qualitätsstandards verfolgt.
Branche: Gastronomie & Hotellerie
Jobarten: Vollzeit
Personalart: Koch (m/w/d)
Aufgaben:
Als Saucier bist du verantwortlich für die Zubereitung aller Saucen und Fonds. Du bereitest geschmorte Fleisch- und Fischgerichte zu. Die Herstellung von Jus, Demi-glace und anderen klassischen Saucen liegt in deinem Bereich. Du kochst Suppen und Eintöpfe. Die Zubereitung von Schmorgerichten wie Boeuf Bourguignon oder Coq au Vin übernimmst du. Du arbeitest mit verschiedenen Fleischsorten und kennst die optimalen Zubereitungszeiten. Die Qualitätskontrolle der Saucen und deren Konsistenz führst du durch.
Du stellst Fonds auf Vorrat her und reduzierst diese. Die Planung der benötigten Vorprodukte für deinen Posten übernimmst du. Du unterstützt bei der Entwicklung neuer Saucenvariationen. Die Koordination mit anderen Posten für die Fertigstellung der Gerichte ist wichtig. Du achtest auf die richtige Temperatur und Konsistenz der Saucen. Die Reinigung und Pflege deiner Arbeitsgeräte erledigst du. Du dokumentierst Rezepturen und Zubereitungsschritte.
Anforderungen:
Du hast eine abgeschlossene Ausbildung als Koch und mehrjährige Erfahrung als Saucier. Du beherrschst die klassischen Saucen der französischen Küche. Kenntnisse über verschiedene Zubereitungsmethoden für Fleisch und Fisch sind vorhanden. Du hast ein gutes Gespür für Geschmack und Gewürze. Erfahrung in der Herstellung von Fonds und Jus bringst du mit. Du kennst die Garzeiten und -temperaturen verschiedener Fleischstücke. Die Hygienevorschriften setzt du konsequent um. Gute Deutschkenntnisse sind erforderlich.
Du arbeitest präzise und mit höchstem Qualitätsanspruch. Geschmackssicherheit und ein gutes Sensorikverständnis zeichnen dich aus. Du bist organisiert und planst vorausschauend. Stressresistenz und Belastbarkeit sind wichtig. Du arbeitest gut im Team und kommunizierst klar. Zuverlässigkeit und Verantwortungsbewusstsein sind selbstverständlich. Du bist leidenschaftlich bei der Arbeit. Geduld und Ausdauer bei langwierigen Zubereitungen hast du.
Arbeitszeiten:
Vollzeit mit 40-42 Stunden pro Woche. Die Arbeitszeiten umfassen Früh- und Spätschichten. Du arbeitest nach Dienstplan, auch an Wochenenden und Feiertagen. Die Schichten beginnen oft früh für die Fond-Herstellung. Pausenzeiten sind eingeplant. Die genauen Zeiten werden mit dem Arbeitgeber abgestimmt.
Zusammenfassung:
Unser Kunde bietet dir eine unbefristete Position in der gehobenen Gastronomie. Du erhältst 22,50 Euro pro Stunde. Die Küche ist professionell und hochwertig ausgestattet. Du arbeitest mit erstklassigen Produkten und Zutaten. Es gibt Gestaltungsspielraum bei Rezepturen. Ein erfahrenes und professionelles Team umgibt dich. Die Arbeitskleidung wird gestellt. Kostenlose Verpflegung ist inkludiert. Weiterbildungen werden gefördert. Ein anspruchsvolles und wertschätzendes Arbeitsumfeld erwartet dich.
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