Dini.

In meiner aktuellen Position als Junior Sous Chef bin ich für die Überwachung der täglichen Küchenabläufe verantwortlich, einschließlich der Planung der Vorbereitung, des Reservierungsflusses sowie der Führung des Küchenteams während des Service. Dabei koordiniere ich aktiv die Abläufe in der Küche und unterstütze die Optimierung der Arbeitsprozesse, um eine gleichbleibend hohe Qualität im à-la-carte- und Bankettservice sicherzustellen. Bei größeren Veranstaltungen betreue ich zudem Events mit bis zu 300 Gästen und trage dazu bei, einen reibungslosen und effizienten Ablauf auch bei hoher Auslastung zu gewährleisten.

Zu meinen Aufgaben gehörten die tägliche Kontrolle der Mise en Place, die Überwachung der Reservierungen sowie die Anleitung und Supervision des Küchenteams während des Service. Ich stellte einen reibungslosen Ablauf sowohl im à-la-carte- als auch im Bankettgeschäft sicher und achtete dabei stets auf hohe Qualitäts- und Konsistenzstandards.

Als Chef de Partie war ich für das Sushi und Cold Kitchen Bereich verantwortlich und stelle sicher, dass alle

Vorbereitungen und der Service gemäß den Standards von Raffles The Palm durchgeführt werden. Ich überwache täglich die Mise en Place, halte meinen Bereich sauber und organisiert und gewährleiste eine gleichbleibend hohe Oualität sowie Präsentation der Speisen. Zudem leite und unterstütze ich die Commis in den täglichen Abläufen, gebe Anweisungen und Trainings zur Sicherstellung eines reibungslosen Arbeitsablaufs. Ich berichte direkt an den Sous Chef und trage aktiv zur Einhaltung und Verbesserung der operativen Standards während des Services bei.

Als Demi Chef de Partie war ich verantwortlich für einen reibungslosen Ablauf der täglichen Küchenoperationen durch die Überwachung und Koor der Teamaktivitäten während des Service. Ich organisierte und delegierte Aufgaben an die Teammitglieder, um Effizienz und Konsistenz im Arbeitsablauf sicherzustellen. Zudem war ich aktiv an der Zubereitung und Produktion der Zutaten beteiligt und stellte sicher, dass alle Gerichte in höchster Qualität gemäß den Standards eines Luxushotels zubereitet wurden. Ich unterstützte die Sous Chefs und das das Küchenteam bei der Aufrechterhaltung operativer Exzellenz sowie hoher Service-Standards in einem anspruchsvollen Fine-Dining-Umfeld

Verantwortlich für die Vorbereitung und Verarbeitung von Zutaten gemäß Standardrezepturen und den Vorgaben des Hotels. Sicherstellung eines konsistenten und qualitativ hochwertigen Mise en Place sowie der Produktionsabläufe unter Einhaltung hoher Qualitätsstandards. Einhaltung der Küchenhygiene und -organisation sowie Unterstützung eines reibungslosen Ablaufs in einem hochvolumigen Luxushotelbetri

Verantwortlich für die präzise Zubereitung aller Speisen gemäß standardisierten Rezepturen und Gästespezifikationen, unter Sicherstellung von Konsistenz, Genauigkeit und höchster Qualität. Gewährleistung eines sorgfältigen Umgangs mit Zutaten sowie der korrekten Lagerung und Kontrolle der Haltbarkeit, einschließlich einer konsequenten Warenrotation zur Sicherstellung optimaler Frische und zur Vermeidung von Verschwendung. Einhaltung strengster Hygiene- und Qualitätsstandards sowie Unterstützung eines reibungslosen Küchenablaufs in einem hochvolumigen, professionellen Gastronomiebetrieb.

Absolvierung eines strukturierten Praktikums im Culinary Department mit umfassender praktischer Erfahrung in der professionellen Küchenarbeit. Erwerb grundlegender Fähigkeiten in der Speisenzubereitung, Küchenhygiene, Mise en Place sowie Service-Standards in einem Luxushotelumfeld. Aktive Mitarbeit in verschiedenen Küchenbereichen sowie Unterstützung des täglichen Betriebs, verbunden mit der Entwicklung von Disziplin, Teamarbeit und einem Verständnis für internationale Qualitätsstandards in der gehobenen Gastronomie.